מתכוני לחם מסביב לעולם
מדהים מה ניתן להכין עם רכיבים כל כך ספורים כמו אלו הנדרשים על מנת להכין מתכוני לחם. כל מה שצריך כדי להכין סוגים שונים של לחמים זה מים, קמח, שמרים. לאחרונה הכנתי כמה מתכוני לחם מדהימים ואז חשבתי לעצמי עוד כמה מתכוני לחם קיימים?!! אולי כדאי לעשות סיור בעולם ולראות מה שונה בין מתכוני הלחם השונים: יש באגט, פיתה, מצות, פוקצ'ה, טורטיה, נאן, לחום שאור, צ'אפטי, רוטי, שיפון, בייגלה – כולם לחמים וכולם התחילו באותו האופן כמעט – עם כמה מרכיבים ספורים.
לכל תרבות יש את הלחם שלה ובאמצעותו ניתן לעמוד על זהותה של אותה התרבות. לצאת עכשיו למסע בעולם בעקבות מתכוני לחם שונים צריכה להיות חוויה מדהימה, חשבתי לעצמי, והחלטתי שעד שיהיה לי את הזמן לטיול הקולינארי תרבותי הזה – אנסה דרך מאפיות, מאמרים או מתכוני לחם שנמצאם מסביבי לבדוק את המוצר הכי פופולארי בעולם – הלחם.
מתכונים ללחם ותרבויות העולם
לפני שניגע בלחמים עצמם רצינו לשתף אתם בעובדה שלחם הוא אחד הדברים שכל מהגר מתגעגע אליו כאשר הוא עוזב את מולדתו ואת בית אימו ועובר לארץ אחרת. לחם הוא חלק אינטגראלי מהמורשת ומהתרבות שלנו, זה מזון שנוח וקל להכין אותו, והוא חלק מהיומיום של כולנו. עצירה במאפיה המקומית היא משהו שכולנו עושים ואפשר לדמות אותה לפולחן. לא סתם אמרנו פולחן, לחם הוא חלק מתפילות רבות, אם ניקח לדוגמה את הנצרות , במיסות שלהם המאמינים אוכלים לחם שמסמל את בשרו של ישו. וגם בדתות אחרות הלחם הוא סמל.
אך הלחם הוא גם מאכל בסיסי, שבכל מקום יש לו מאפיינים מיוחדים שיכולים להעיד על התרבות שממנו הוא הגיע. הוא מספר לנו על האנשים שצורכים אותו, על הסביבה שבו הוא התפתח, אך הוא גם מספר לנו משהו על העולם. אם ניקח לדוגמה את הטורטיה שנחשבת ללחם מקסיקני אותנטי, הרי שהיא בבואה לגלובליזם. כיום ניתן למצוא טורטיות במיטב המסעדות בישראל, באמריקה, באירופה ולא רק במקסיקו או במדינות דרום אמריקה. הבאגט הצרפתי דומה. הוא כבר לא נחלתם של הצרפתים בלבד, ניתן למצוא מתכוני לחם להכנת באגט וליהנות מהמעדן הזה בכל מקום בעולם, וכמובן ליהנות מכל מה שמתלווה לתרבות הצרפתית – האוכל העילי והמשובח יכול להגיע גם לצלחת שלנו, ואין זה משנה איפה אנחנו נמצאים בעולם – כי העולם הפך לכפר גלובלי קטן. ומי מאיתנו לא מכיר את הקלאב סנדוויץ' האמריקני המודרני. שתי פרוסות לחם שבהן ניתן לשים כל מה שתרצו ויותר מזה. יש הרבה בדיחות על לחם, פתגמים ומשחקי לשון, אבל לחם קשור בתרבות של זמננו לקיום עצמו. כאשר אנשים מתלוננים על ירידה באיכות החיים הם יגידו "אין לי פת לחם", לחם קשור, אפוא, לחיים. יש שפע של מתכוני לחם המגיעים ממגוון אדיר של תרבויות, נסו בעצמכם בבית כל פעם משהו אחר – הבטחה שלנו, לא תהיו מאוכזבים, ותרגישו שאתם בטיול מסביב לעולם.
|